산업통상자원부장관상
MOTIE MINISTER PRIZE
김치 숙성도 인디키이터 포장재
Indicator packaging for check of kimchi ripening
2022년
- 업체명씨제이 제일제당 블로썸파크 (CJ Cheiljedang Blossom Park)
- 대표자최은석, 손경식
- 주소경기도 수원시 영통구 광교로 42번길 55 CJ Blossom Park
- 전화02-6740-1114
- 사업분야식품
- 홈페이지https://www.cj.co.kr
제품개요 (Product Outline)
- 한국 대표 발효식품인 김치는 숙성됨에 따라 발효가스가
생성되며 이를 활용한 지능형 포장을 개발함에 따라
김치에 새로운 가치와 소비자 편의성을 창출하였다.
- 김치의 숙성도 변화를 색으로 표현한
인디케이터 포장재는 다음과 같은 특징을 가진다.
ㆍ김치의 맛을 색으로 표현하여 소비자에게 맛정보를 전달하였다. 초록색(신선한맛)▶노란색(시원한맛) ▶주황색(잘익은맛)
ㆍ발효가스에 대한 직접 측정 기술을 적용하여 유동적 환경에서도
정확한 김치 숙성도를 표현하였다.
ㆍ유통기한이 아닌 새로운 정보를 제공함으로써
폐기물 감소에 이점을 가진다.
생성되며 이를 활용한 지능형 포장을 개발함에 따라
김치에 새로운 가치와 소비자 편의성을 창출하였다.
- 김치의 숙성도 변화를 색으로 표현한
인디케이터 포장재는 다음과 같은 특징을 가진다.
ㆍ김치의 맛을 색으로 표현하여 소비자에게 맛정보를 전달하였다. 초록색(신선한맛)▶노란색(시원한맛) ▶주황색(잘익은맛)
ㆍ발효가스에 대한 직접 측정 기술을 적용하여 유동적 환경에서도
정확한 김치 숙성도를 표현하였다.
ㆍ유통기한이 아닌 새로운 정보를 제공함으로써
폐기물 감소에 이점을 가진다.
- Kimchi, a representative fermented food in Korea,
generates rippening gas as it matures, and
the development of intelligent packaging using this created
new value and consumer convenience for kimchi.
- The indicator packaging material that expresses the change
in the degree of ripening of kimchi in color has
the following characteristics.
ㆍThe taste of kimchi is expressed in color to convey
taste information to consumers.
Green (fresh taste) ▶ Yellow (cool taste) ▶ Orange (ripe taste)
ㆍApplied direct measurement technology for rippening gas
to express accurate kimchi ripening even in a various environment.
ㆍIt has an advantage in reducing waste by providing
new information rather than the expiration date.
generates rippening gas as it matures, and
the development of intelligent packaging using this created
new value and consumer convenience for kimchi.
- The indicator packaging material that expresses the change
in the degree of ripening of kimchi in color has
the following characteristics.
ㆍThe taste of kimchi is expressed in color to convey
taste information to consumers.
Green (fresh taste) ▶ Yellow (cool taste) ▶ Orange (ripe taste)
ㆍApplied direct measurement technology for rippening gas
to express accurate kimchi ripening even in a various environment.
ㆍIt has an advantage in reducing waste by providing
new information rather than the expiration date.
기술적특징 (Technical Features)
- 김치 발효 부산물의 직접 측정 방식의 인디케이터 구현
- 유동적 유통환경에 영향 받지 않고 정확한 김치맛 표현
- 김치 발효 과정에 대응한 다색 변화 잉크 개발 및 적용
- 김치 발효 가스에 반응 할 수 있는 인디케이터 포장 기술에
관한 특허 확보
- 유동적 유통환경에 영향 받지 않고 정확한 김치맛 표현
- 김치 발효 과정에 대응한 다색 변화 잉크 개발 및 적용
- 김치 발효 가스에 반응 할 수 있는 인디케이터 포장 기술에
관한 특허 확보
- Development the indicator packaging to be able to direct
measure fermentation of kimchi by-products
- Accurate expression of kimchi taste without being affected
by the distribution environment
- Development and application of multi-color changing indicator
in response to kimchi fermentation process
- Secured a patent for indicator packaging technology
that can react to fermented kimchi gas
measure fermentation of kimchi by-products
- Accurate expression of kimchi taste without being affected
by the distribution environment
- Development and application of multi-color changing indicator
in response to kimchi fermentation process
- Secured a patent for indicator packaging technology
that can react to fermented kimchi gas